La cosiddetta insalata di pasta può avere mille versioni, stasera ne propongo una golosissima: la pasta fredda alla Norma. Contrariamente alla ricetta classica in questo caso il miglior formato di pasta da usare sono i sedani, o delle mezze penne.
Ingredienti
- 300 gsedani rigati
- 2melanzane scure
- 300 gpomodorini pachino
- 1ciuffo di basilico fresco
- 150 gprimo sale fresco
- olio evo
- Olio di semi di girasole
Strumenti
- Padella per friggere
Preparazione
Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio di semi, in questo modo si potranno friggere tutte contemporaneamente , girando ogni tanto . Porte ad asciugare su carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso. Salare appena.
Cuocere la pasta ( sedani rigati o mezze penne) in abbondante acqua salata.
Tagliare i pomodorini a metà ( o in 4 se fossero grandicelli) e metterli in una ciotola che possa contenere tutti gli ingredienti. Quindi condirli con sale , olio evo e abbondante basilico sminuzzato a mano.
Scolare la pasta e aggiungerla ai pomodori, aggiungere le melanzane e mescolare bene il tutto. Per ultimo aggiungere il formaggio primo sale fresco tagliato a cubetti piuttosto piccoli e mescolare delicatamente. A tavola!
Note
Un piccolo consiglio: mettendo nell’acqua della pasta 4/5 pomodorini questa si insaporirà meglio. La pasta fredda alla norma è un ottimo piatto estivo adatto per cene tra amici… ma anche sempre. Buonissima!
