Il battuto per sugo è una conserva sotto sale, utile per il sugo, ma anche per insaporire qualsiasi ricetta dove serve il battuto di sedano, carote e cipolle. Si usa come un normale trito fresco, basta, solo, aggiungere il sale con parsimonia e solo dopo avere assaggiato le pietanze preparate. E un battuto che si conserva bene e si ha sempre pronto in dispensa, le pietanze diventano più gustose di quando si usa il battuto fresco.
Battuto per insaporire
Battuto per sugo ed altre pietanze….
Ingredienti
Mezzo kg di carote
Mezzo kg di cipolla di Tropea
Mezzo kg di sedano
1 testa d’aglio
300 gr di sale grosso per kg di preparato
Procedimento
Lavare il sedano e mettere ad asciugare
Pelare e lavare le carote
Sbucciare le cipolle lavare fare asciugare.
Sbucciare gli spicchi d’aglio
Tagliare tutte le verdure a cubetti ni
Mettere nel mixer e fare sminuzzare (lasciare a pezzetti un po’ grossi)
metterli in una ciotola, aggiungere il sale grosso (in base al peso che si è raggiunti, bisogna usarne 300 gr pro kg) amalgamare il tutto. mettere nei vasetti di vetro. Chiudere bene e conservare in luogo fresco.
Si può usare per qualsiasi piatto in cui serve un battuto di sedano, carota e cipolla!
Una volta che il vasetto viene iniziato conservare in frigo.
Ricetta dal Web
