Ecco a voi un pesto che non ha niente da invidiare al pesto alla genovese..
per circa 8 persone
120g di rucola o una confezione di Rucola Insal’Arte
40g di parmigiano
3-4 cucchiai di mandorle sgusciate
3-4 cucchiai di pistacchi
olio evo
pepe
Tritate grossolanamente la rucola, i pistacchi e le mandorle. Aggiungete tutti gli ingredienti nel mixer insieme ad un filo d’olio e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Questo sugo è ideale sia per condire un piatto di pasta calda o fredda:
– se condite la pasta fredda aggiungete un filo d’olio,
– se condite la pasta calda aggiungete un mestolo d’acqua calda di cottura
