Minestrone ricco di verdure con verza e cavolfiore
Un bel minestrone ricco di verdure con verza e cavolfiore in aggiunta di tante altre verdure e ortaggi è l’ideale per il periodo invernale in cui la varietà di verdure e ortaggi di stagione ci danno la possibilità di realizzarlo in pienezza di gusto… Possiamo perciò sbizzarrirci in mille abbinamenti e se non amate verza e cavolfiore non vi preoccupate potete sostituirle con foglie di lattuga o di scarola non trattate che hanno un gusto più delicato… Se poi vi trovate verso la fine dell’inverno potete optare per un minestrone con broccoli romani e caciocavallo dal gusto già più primaverile… 
Ingredienti per il minestrone ricco di verdure con verza e cavolfiore:
- 3 patate medie
- due carote
- uno spicchio di zucca
- una zucchina grande
- 100 gr di piselli
- una costa e un bel ciuffo di sedano
- un ciuffetto di prezzemolo
- 60 gr di fagioli cannellini
- mezza cipolla
- un bicchiere il passata di pomodoro
- 7/8 foglie di verza
- 5 ciuffetti di cavolfiore
- Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale q. b.
- Parmigiano grattugiato se vi piace
Preparazione del minestrone d’inverno:
Innanzitutto sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Togliete la buccia alla zucca e tagliateli a dadini. Tagliate anche la zucchina.
Sciacquate bene le carote, grattate lo strato superficiale e riducete a dadini piccoli, sminuzzate il sedano, la cipolla e il prezzemolo.
Lavate bene le foglie di verza e tagliate in pezzetti.
Tagliate i ciuffetti di cavolfiore e non buttate le coste e i torsoli in quanto li potete utilizzare per preparare creme o vellutate a base di cavolfiore o un bel risotto oppure un delizioso rostì di riso con cavolfiore e curcuma.
Quindi in una pentola alta mettete circa un litro d’acqua e aggiungere tutte le verdure e gli ortaggi sminuzzati, aggiungete i piselli e la passata di pomodoro. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere il minestrone ricco di verdure con verza e cavolfiore per un’ora circa. A metà cottura aggiungete l’olio extravergine di oliva.
Una volta pronto potrete decidere di mangiarlo come zuppa fumante con dei crostini aromatizzati all’origano o al rosmarino oppure calando dei ditalini rigati di mais senza glutine per gli intolleranti al glutine, che si adattano bene come sapore o potete tuffarci dentro del riso e farlo diventare una minestra fumante e gustosa…
Al momento di servire su ciascun piatto fate cadere una grattugiata di Parmigiano come se piovesse e una spolverata di pepe nero!
Variante sul tema: Se volete un minestrone ancora più saporito potete aggiungere negli ultimi minuti di cottura una bella salsiccia al finocchietto o quella rossa piccante. In questo caso mentre cuoce il vostro minestrone sgranate la salsiccia e saltatela in padella con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Fatela rosolare bene, poi eliminate l’aglio e aggiungete il tutto alla vostra minestra. Se non avete la salsiccia potete tostare anche del guanciale o della pancetta allo stesso modo e insaporire il vostro minestrone con verza senza glutine.
by Annagaia
