Per avere una torta ancora più leggera, si può utilizzare il cioccolato fondente in modo da evitare di inserire qualunque tipo di derivato del latte. Vediamo la ricetta.
Ingredienti:
4 albumi
200 gr di cioccolato fondente
160 gr di farina
100 gr di zucchero
120 gr di latte di mandorla
1 bustina lievito
mandorle a scaglie
Come prima cosa grattugiamo il cioccolato con una grattugia a fori larghi
Mettiamo il cioccolato in una ciotola e versiamo gli albumi, mescoliamo con cura con un cucchiaio di legno
Ora passiamo al latte di mandorla e alla farina, aggiungiamoli delicatamente al composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Uniamo in lievito continuando a mescolare
Foderiamo una pirofila con carta forno e versiamo il composto
Inforniamo a 180° per circa 30 minuti
Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con cacao oppure glassiamo la torta con la glassa e mettiamo le mandorle a scaglie come decorazione
