Ingredienti:
Per le polpettine
2 fette di mortadella tagliate spesse
4 uova
100 gr di grana grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Per i bastoncini di zucchine
2 zucchine grandi
farina di mais q.b
2 uova
Olio di semi per friggere
Preparazione:
In una ciotola sbattiamo le uova con il formaggio.
Aggiungiamo la mortadella tagliata a striscioline sottili, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.
Versiamo nel composto Impan, la panatura pronta di Ariosto, quanto basta per farlo addensare in modo che sia “modellabile” ma non troppo secco.
Scaldiamo una padella con abbondante olio e friggiamo le nostre polpettine a fuoco medio, girandole spesso, fino ad ottenere una buona doratura.
Scoliamole su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e lasciamo intiepidire.
Intanto tagliamo le zucchine a bastoncini per la lunghezza, immergiamole nel battuto d’uovo e poi nella farina di mais.
Quando saranno tutte pronte friggiamo facendo attenzione a rigirarle spesso.. saranno croccantissime!!
