Ingredienti per 6 persone:
Fagioli borlotti secchi = 100 gr
Vongole = 500 gr
Scalogni = 2
Passata di pomodoro = 200 gr
Acqua = 1 lt
Sale, Olio, Aglio, Peperoncino
Preparazione:
Dopo averli tenuti a bagno una notte, lessare i fagioli in acqua salata.
Lavare le vongole, farle aprire in una pentola a fuoco vivo con 1 lt d’acqua e sgusciarle.
Fare appassire in una pentola aglio e scalogno (affettati finemente) con l’olio ed aggiungere la passata di pomodoro.
Cuocere per 10 min e poi aggiungere vongole (con liquido di cottura), fagioli e peperoncino.
Cuocere a fuoco lento per circa 1 h e regolare di sale.
