Costine gratinate

costine

Dosi per 4 persone:

1500 g di costine di vitello,
200 g di prosciutto cotto,
200 g di mozzarella oppure fontina,
100 g di parmigiano grattugiato,
100 g di burro,
700 ml di latte,
70 g di farina bianca,
sale,
pepe e noce moscata.

Pulite le costine, lavatele accuratamente e lessatele in pochissima acqua salata. Mentre cuociono, preparate una besciamella con 70 g di burro, 700 ml di latte, 70 g di farina, insaporitela con sale, pepe e noce moscata, parmigiano grattugiato.
Sgocciolate le costine, tagliatele grossolanamente e disponetene uno strato in una teglia imburrata, salatele e pepatele, copritele con fette di mozzarella e la besciamella.
Fate un secondo strato di costine e procedete come sopra, poi fate gratinare al forno per 20 minuti.
Potete insaporirle aggiungendo fette di prosciutto cotto tra mozzarella e besciamella.

firma Antonella 3

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