Ingredienti:
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
1 spicchio di aglio (facoltativo)
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
300 g di pasta (il formato che preferisci)
100 g di funghi misti (anche surgelati)
100 g di guanciale a dadini (o pancetta affumicata)
1 uovo
1 cucchiaio di panna
Fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e nel frattempo fai rosolare a fuoco basso lo spicchio di aglio in una padella assieme a un filo di olio. Dopo un minuto unisci il guanciale a dadini (o la pancetta affumicata) e i funghi precedentemente lavati e asciugati, quindi lascia rosolare il tutto per 5-6 minuti, aggiustando di sale (se serve) e pepe. Nel frattempo sbatti l’uovo in una ciotolina assieme a un cucchiaio di panna e un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. Non appena la pasta sarà cotta, scolala e condiscila con il mix di funghi e guanciale rosolati (ricordati di eliminare l’aglio) e il composto di uovo, panna e formaggio grattugiato.
