Biscotti girandola bicolore Bimby

Ingredienti
per 20 biscotti

– 150 gr Zucchero
– 400 gr Farina 00
– 110 gr Burro Freddo
– 1 Uovo + 1 Tuorlo
– 30 gr Latte Intero
– 1 bustina Lievito per Dolci
– 20 gr Cacao Amaro in Polvere
– 1 Albume (per legare)

Preparazione
Metti 150 gr di zucchero nel boccale e polverizza. 10 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 400 gr di farina 00, 110 gr di burro freddo a cubetti, 1 uovo e 1 tuorlo (tieni da parte l’albume), 30 gr di latte e una bustina di lievito. 30 Sec. Vel. 5.
Togli l’impasto dal boccale, compattalo bene e dividilo a metà.
Metti una metà nel Bimby con 20 gr di cacao amaro in polvere e impasta. 15 Sec. Vel. 5.
Forma un panetto con la frolla bianca e un panetto con la frolla nera.
Avvolgi ciascun panetto con la pellicola trasparente e metti a riposare in frigorifero 30 Min.
Infarina un rettangolo di carta forno e stendi la frolla bianca in un rettangolo alto mezzo centimetro.
Infarina un piano di lavoro e fai lo stesso per la sfoglia al cacao, cercando di ottenere un rettangolo di uguali dimensioni.
Sbatti leggermente l’albume messo da parte e spennella tutta la superficie della frolla bianca.
Adagia sopra la frolla al cacao e spennella con l’albume tutta la superficie della frolla al cacao.
Rifila i bordi della sfoglia con un coltello affilato.
Con l’aiuto della carta forno, arrotola il lato lungo della doppia frolla su sé stesso, compattando bene man mano che procedi.
Chiudi il cilindro nella stessa carta forno e metti in frigorifero ancora 30 Min.
Taglia il cilindro a fette alte 1 cm., mettile su una placca da forno e cuoci 10-12 Min. 180°.

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