Krapfen di Carnevale

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Ingredienti:

300 g di farina

2 uova intere

25 g di lievito di birra

1 pugno abbondante di zucchero

1 bustina di vanillina

3 noci di burro

2 patate lessate di grandezza media

q.b. liquore dolce a piacere (ad esempio Marsala)

q.b. di latte

q.b. zucchero semolato per guarnire

Preparazione

Passare le patate già lessate nel trita patate e unire la farina, le uova, il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido, lo zucchero, la vanillina e il burro.
Se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere della farina.
Ricavare delle palline di media grandezza.
Farle lievitare per 2 ore coperte.
Friggerle in abbondante olio caldo.
Alla fine farcire con marmellata o Nutella e cospargere di zucchero semolato.

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