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IMPASTO PER FOCACCIA MORBIDA BIMBY

Se avete voglia di qualcosa per accompagnare salumi e antipasti vari, vi suggerisco l’impasto per focaccia morbida bimby. Potete impastare anche a mano o con una classica planetaria.

IMPASTO PER FOCACCIA MORBIDA BIMBY

INGREDIENTI

500 gr farina 00
250 gr latte
15 gr zucchero
10 gr sale
50 gr Strutto
10 gr Lievito di birra fresco

MODALITA’ CLASSICA

Sciogliete in una terrina il lievito nel latte tiepido o a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero, quindi mescolate.
Versate i liquidi nella planetaria insieme alla metà della farina, quindi iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.


CON IL BIMBY

Inserite nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete il lievito e zucchero, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4.
Unite la farina, 20 sec. vel.4
Versate il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.