Se volete realizzare dei biscotti che si sciolgono in bocca, vi suggerisco la pasta frolla ovis mollis. Da realizzare con o senza bimby.
PASTA FROLLA OVIS MOLLIS
INGREDIENTI :
200 gr farina 00
160 gr burro
80 g di zucchero ridotto a velo
4 tuorli sodi
Scorza di limone non trattato
1 pizzico di sale
Lavare accuratamente la buccia del limone; asciugarla e grattugiarla. (Solo la parte gialla)
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Setacciare la farina, disporla a fornatana sulla spianatoia, mettervi al centro il burro diviso a pezzetti, lo zucchero a velo, la buccia grattugiata di limone e i tuorli passati a setaccio.
Impastare rapidamente con la punta delle dita, avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare tre ore in frigo.
Trascorso questo tempo stendere la pasta frolla e create i biscotti con le vostre formine preferite.
CON IL BIMBY :
Versare nel boccale lo zucchero e la scorza del limone 10 sec. vel. 10
Aggiungere la farina, il burro a cubetti ammorbidito, i tuorli che avrete passato al setaccio (o nello schiacciapatate) impastare 30 sec.vel.5 quel tanto che basta per amalgamare bene tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto morbido e liscio.
Formare una palla e avvolgetela nella pellicola, ponete a riposare in frigo per tre ore.
Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta frolla e create i biscotti con le vostre formine preferite.