Oggi porto in tavola le cotolette di pollo prosciutto e formaggio. Un secondo piatto molto appetitoso che metterà tutti d’accordo.
COTOLETTE DI POLLO PROSCIUTTO E FORMAGGIO
INGREDIENTI :
fettine di petto di pollo ( mezzo kg )
olio extravergine di oliva
150 gr pangrattato
sale
pepe nero
50 gr parmigiano
circa 200 ml passata di pomodoro
origano
formaggio tipo galbanone
prosciutto cotto
3 uova
olio di semi di arachidi
prezzemolo
aglio liofilizzato
2 foglie di basilico
PREPARAZIONE :
Per prima cosa in un piatto facciamo un mix di pangrattato, parmigiano, sale, prezzemolo sminuzzato, aglio liofilizzato e pepe.
In una casseruola versate la passata di pomodoro, unire il sale, pepe, 1 spicchio d’aglio e basilico, mescolare e lasciare in cottura a fiamma bassa con il coperchio per dieci minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere un filo d’olio di oliva e mettere da parte.
Sbattere in un piatto le uova con sale, pepe e parmigiano.
Passare le fettine nel composto di uova e successivamente nel mix di pangrattato. pangrattato, panare bene e mettere da parte.
In una padella scaldare 2 dita di olio di semi, friggere le cotolette di pollo da entrabe le parti a fiamma media fino a completa doratura.
Scolare su carta assorbenete e successivamente sistemare in una teglia forderata da carta forno.
Adagiare due cucchiai di passata di salsa sulla superficie, una fetta di prosciuttto cotto per ogni cotoletta, unire il formaggio, olio extravergine di oliva e origano.
Trasferire le cotolette nel forno preriscaldato e lasciare in cottura fino a quando si scioglie il formaggio ( io a 200 gradi )
Vi aspetto anche su instagram Veronicascookemore