Come primo piatto da portare in tavola, vi suggerisco il risotto con piselli e prosciutto. Cremoso, si può realizzare anche con il bimby.
RISOTTO CON PISELLI E PROSCIUTTO
INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
240 gr riso arborio
200 gr piselli surgelati
150 gr prosciutto cotto a cubetti
1/2 cipolla
circa 600 ml acqua
2 cucchiai di dado fatto in casa
1 pugnetto di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
pepe nero
una noce di burro
Per prima cosa portare a bollore l’acqua insieme al dado.
Pelate la cipolla, tritatela, rosolatela in un tegame con l’olio, disponete i piselli e il pepe nero, lasciate insaporire qualche minuto e aggiungete un mestolo di brodo cuocete per dieci minuti.
Trascorso questo tempo frullare una parte di piselli con un cucchiaio di brodo.
Aggiungere nella casseruola il prosciutto e rosolare qualche minuto.
Unire il riso fare tostare i per 5 minuti mescolando continuamente.
Versare il brodo poco alla volta e lasciare cuocere per circa 13 minuti.
A fine cottura unire la purea di piselli, il parmigiano grattugiato e una noce di burro, mantecare il tutto e servire.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa, sbucciate la cipolla tagliatela a pezzi e inseritela nel boccale.
Azionate il bimby 5 sec. vel. 7
Portate con la spatola tutta la cipolla sul fondo, inserite l’olio 3 min 120 gradi vel. 1 senza misurino, aggiungete i piselli e il pepe nero 5 minuti 100 gradi vel. soft ant.
Unire un mestolo di brodo 10 min. 120 gradi vel. soft ant.
Trasferire una parte di piselli in un piatto e le rimanenti le riduciamo in cremina con un cucchiaio di brodo 25 sec. vel. 8
Mettere da parte la cremina di piselli e aggiungere nel boccale i piselli rimasti e il prosciutto cotto, lasciare insaporire 5 min. 100gradi vel. soft ant.
Aggiungere il riso e tostare per 3 minuti, temperatura 100 gradi, antiorario, velocità 1.
Versare il brodo e cuocete per circa 13 minuti 100 gradi, antiorario, velocità 1.
A fine cottura unire la cremina di piselli, il parmigiano e il burro, mantecare con la spatola e servire.