Oggi ho voluto pensare a chi purtroppo è intollerante, preparando le pizzette senza glutine con la farina speciale per lievitati.
PIZZETTE SENZA GLUTINE
INGREDIENTI PER 10 PIZZETTE
500 gr farina fibrepan
400 ml acqua
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
50 gr strutto o 40 ml olio
10 gr lievito di birra
1 cucchiaino miele
PER LA FARCIA :
300 gr polpa di pomodoro
origano Q.b
250 gr. di mozzarella
olio extravergine di oliva Q.b
sale
pepe nero
PROCEDIMENTO PLANETARIA :
Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria le farine, il sale e l’olio, sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida, aggiungere tutto nella planetaria. Impastare per una decina di minuti ottenendo un’ impasto morbido ed elastico
Lasciate lievitare in un posto tiepido coperto da un panno finche raddoppia il volume.
In una terrina condire la polpa di pomodoro con sale, olio e origano.
Tagliate la mozzarella a fette e mettere da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina.
Staccare dei pezzi da 70 gr l’uno, e con l’aiuto del palmo della mano formate delle palline. Adagiare nella teglia rivestita da carta forno, schiacciare con le mani ogni pallina.
Condire le pizzette con il pomodoro, lasciamo in lievitazione per un’altra oretta, quindi cuocere a 200 gradi forno caldo statico per 15 minuti.
Trascorso questo tempo adagiare la mozzarella e le oliva cuocere per gli ultimi 5 minuti.
Trasferire in un piatto, spargere la superficie con origano e un filo d’olio extravergine.
PREPARAZIONE BIMBY :
Versare nel boccale acqua, lo zucchero, lo strutto e il lievito, azionate il bimby 2 min. 37 gradi vel.4
Aggiungete tutto il miele, la farina e il sale. 4 min. vel. spiga.
Traferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate una palla.
Adagiare in una terrina oleata, chiudete con il propio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
In una terrina condire la polpa di pomodoro con sale, olio e origano.
Tagliate la mozzarella a fette e mettere da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina.
Staccare dei pezzi da 70 gr l’uno, e con l’aiuto del palmo della mano formate delle palline. Adagiare nella teglia rivestita da carta forno, schiacciare con le mani ogni pallina.
Condire le pizzette con il pomodoro, lasciamo in lievitazione per un’altra oretta, quindi cuocere a 200 gradi forno caldo statico per 15 minuti.
Trascorso questo tempo adagiare la mozzarella e le oliva cuocere per gli ultimi 5 minuti.
Trasferire in un piatto, spargere la superficie con origano e un filo d’olio extravergine.