Avete mai provato i conchiglioni ai carciofi ? Sono preparati con una cremina a base di ricotta e carciofi e subito dopo gratinati.
CONCHIGLIONI AI CARCIOFI :
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
pepe nero Q.b
200 gr conchiglioni giganti
circa 300 ml besciamella
2 cuori di carciofo ( io ho usato quelli congelati )
100 ml di vino bianco
parmigiano reggiano abbondante
sale Q.b
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
130 gr ricotta
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa cuocere in abbondante acqua salata bollente e con un filo d’olio per evitare che si attacchino tra di loro i conchiglioni, scolateli al dente e trasferiteli in un vassoio con una girata d’olio.
In una padella versare l’ olio, lasciare colorire lo spicchio d’aglio e unire i cuori di carciofo a pezzetti.
Sfumare con il vino e successivamente aggiustare di sale e pepe.
Trasferire nel frullatore insieme alla ricotta e parmiggiano e frullare molto bene fino ad ottenere una cremina.
Sporcare con la besciamella una pirofila, farcire i vostri conchiglioni con il condimento, quindi adagiateli nella teglia, spargere la superficie con besciamella e il parmigiano.
Trasferite nel forno già caldo 200 gradi per 15 minuti, ( se si dovrebbe colorire troppo la superficie, mettete un foglio di alluminio sopra ).
Io li ho cotti in friggitrice ad aria ( Ho preriscaldato la friggitrice ad aria 3 minuti a 200 gradi, ho trasferito la teglia nel cestello ed ho cotto a 180 gradi per 6 minuti.
Ed eccola pronta da gustare 🙂