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FOCACCIA SENZA GLUTINE RICETTA BIMBY

Oggi ho pensato anche alle persone intolleranti, ho preparato la focaccia senza glutine ricetta bimby, sofficissima. Da accompagnare antipasti vari.

INGREDIENTI PER UNA FOCACCIA

500 gr farina fibrepan 
400 ml latte
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
50 gr strutto o 40 ml olio
10 gr lievito di birra

PER LA FINITURA :

50 ml olio extravergine di oliva
50 ml acqua
sale grosso Q.b
rosmarino Q.b

PREPARAZIONE BIMBY :

Inserire nel boccale il latte, lo zucchero e lo strutto, azionate il bimby 1 min. 37 gradi vel.1 Aggiungete il lievito 20 sec. vel. 4
Unite la farina 3 min. spiga, dal foro versate il sale.
Trasferite in una terrina oleata, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, oleate una teglia media con olio, stendere la pasta e affondare le dita per creare dei buchi.
In una terrina aggiungete l’olio e l’acqua, sbattete con una forchetta e formate l’emulsione che verserete sulla focaccia, distribuirla bene rifacendo i buchi, aggiungete sale grosso e rosmarino.
Lasciar lievitare coperta da pellicola fino a quando arriva al bordo; infornare a 180 °C per 30 minuti, sfornare e tagliate in 6 porzioni.

PREPARAZIONE PLANETARIA :

Per prima cosa, sciogliete il latte tiepido insieme allo zucchero, lo strutto e al lievito, versate il composto nella planetaria e aggiungete tutta la farina.
Lavorate  con la  frusta K ed azionate la macchina a vel. 2
Aggiungete il sale, e continuate la lavorazione per un totale di tre minuti.
Trasferite in una terrina oleata, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, oleate una teglia media con olio, stendere la pasta e affondare le dita per creare dei buchi.
In una terrina aggiungete l’olio e l’acqua, sbattete con una forchetta e formate l’emulsione che verserete sulla focaccia, distribuirla bene rifacendo i buchi, aggiungete sale grosso e rosmarino.
Lasciar lievitare coperta da pellicola fino a quando arriva al bordo; infornare a 180 °C per 30 minuti, sfornare e tagliate in 6 porzioni.