Oggi ho pensato anche alle persone intolleranti, ho preparato la focaccia senza glutine ricetta bimby, sofficissima. Da accompagnare antipasti vari.

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INGREDIENTI PER UNA FOCACCIA

500 gr farina fibrepan 
400 ml latte
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
50 gr strutto o 40 ml olio
10 gr lievito di birra

PER LA FINITURA :

50 ml olio extravergine di oliva
50 ml acqua
sale grosso Q.b
rosmarino Q.b

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PREPARAZIONE BIMBY :

Inserire nel boccale il latte, lo zucchero e lo strutto, azionate il bimby 1 min. 37 gradi vel.1 Aggiungete il lievito 20 sec. vel. 4
Unite la farina 3 min. spiga, dal foro versate il sale.
Trasferite in una terrina oleata, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, oleate una teglia media con olio, stendere la pasta e affondare le dita per creare dei buchi.
In una terrina aggiungete l’olio e l’acqua, sbattete con una forchetta e formate l’emulsione che verserete sulla focaccia, distribuirla bene rifacendo i buchi, aggiungete sale grosso e rosmarino.
Lasciar lievitare coperta da pellicola fino a quando arriva al bordo; infornare a 180 °C per 30 minuti, sfornare e tagliate in 6 porzioni.

PREPARAZIONE PLANETARIA :

Per prima cosa, sciogliete il latte tiepido insieme allo zucchero, lo strutto e al lievito, versate il composto nella planetaria e aggiungete tutta la farina.
Lavorate  con la  frusta K ed azionate la macchina a vel. 2
Aggiungete il sale, e continuate la lavorazione per un totale di tre minuti.
Trasferite in una terrina oleata, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, oleate una teglia media con olio, stendere la pasta e affondare le dita per creare dei buchi.
In una terrina aggiungete l’olio e l’acqua, sbattete con una forchetta e formate l’emulsione che verserete sulla focaccia, distribuirla bene rifacendo i buchi, aggiungete sale grosso e rosmarino.
Lasciar lievitare coperta da pellicola fino a quando arriva al bordo; infornare a 180 °C per 30 minuti, sfornare e tagliate in 6 porzioni.