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FARFALLE ZUCCHINE E POMODORINI

Oggi vi suggerisco un primo piatto gustoso ed economico : Le farfalle zucchine e pomodorini, con una grattugiata di ricotta salata fresca.

FARFALLE ZUCCHINE E POMODORINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

280 gr di farfalle
2 zucchine
10 pomodorini
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
dado vegetale
pepe nero
ricotta salata
sale

PREPARAZIONE :

Per prima cosa lavate le zucchine e i pomodorini, asciugateli, togliete la parte verde e la pellicina dai pomodorini e tagliate a cubettini.
Versate l’olio in una casseruola, aggiungete lo spicchio d’aglio e lasciate rosolare.
Togliete l’aglio e unite le zucchine, lasciatele ammorbidire e successivamente unite i pomodorini.
Aggiungete il dado per insaporire e il pepe nero, mescolate e lasciate ancora qualche minuto in cottura.
Fate bollire le farfalle in abbondante acqua salata bollente, scolatele e saltatele nel padella, con un pochino di acqua di cottura.
ricotta salata
Trasferite in un piatto da portata e completate la preparazione con una grattugiata di ricotta salata.