CRISPEDDI DI FIORI DI ZUCCA RICETTA BIMBY
INGREDIENTI
250 gr farina 00
250 gr farina semola rimacinata
5 gr lievito di birra
10 gr sale
400 gr acqua se lo richiede ne richiede ne aggiungerete un altro pochino
PER LA FARCITURA E LA FRITTURA :
fiori di zucca
acciughe
mozzarella
olio di semi
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Per prima cosa sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.
In una ciotola capiente versare la farina e l’acqua, con una forchetta lavorare finche tutto sia ben amalgamato e lavorare per 20 min. (io ho avviato l’impastatrice per 5 min, aggiunto il sale e poi altri 20 min), lasciare la pasta a lievitare fino al raddoppio, sgonfiare l’impasto lavorandolo.
Pulite i fiori di zucca delicatamente sotto l’acqua corrente, eliminate il pistillo centrale e lasciate attaccato il gambo.
Farcite i fiori di zucca con un bastoncino di mozzarella sgocciolata e qualche pezzo di acciuga.
Chiudete i fiori arrotolando delicatamente la punta dei petali.
Trascorso il tempo di lievitazione, mettete a scaldare una padella dai bordi alti con abbondante olio di semi.
Appena vedrete che inserendo uno stecchino forma le bollicine sarà pronto.
Passate i fiori di zucca nella pastella e tuffateli nell’olio, girate spesso fino a che non saranno ben dorati.
Scolate con l’aiuto di una schiumarola su carta assorbente e servite.
IMPASTO A MANO :
Potete impastare a mano, aggiungendo la farina in un ampia terrina, fate un buco e versate il lievito sciolto nell’acqua e iniziate ad impastare, aggiungete il sale e successivamente sbattete la pasta come nel video, copritela con un panno e lasciamola lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno.
Pulite i fiori di zucca delicatamente sotto l’acqua corrente, eliminate il pistillo centrale e lasciate attaccato il gambo.
Farcite i fiori di zucca con un bastoncino di mozzarella sgocciolata e qualche pezzo di acciuga.
Chiudete i fiori arrotolando delicatamente la punta dei petali.
Trascorso il tempo di lievitazione, mettete a scaldare una padella dai bordi alti con abbondante olio di semi.
Appena vedrete che inserendo uno stecchino forma le bollicine sarà pronto.
Passate i fiori di zucca nella pastella e tuffateli nell’olio, girate spesso fino a che non saranno ben dorati.
Scolate con l’aiuto di una schiumarola su carta assorbente e servite.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa versate l’acqua e il lievito nel boccale del bimby 2 min. 37 gradi vel. 2
Aggiungete le farine e infine il sale 3 min. vel spiga, se lo richiede aggiungete altra acqua perché l’impasto deve risultare molliccio.
Lasciate la pasta a lievitare fino al raddoppio dentro il boccale stesso, sgonfiare l’impasto lavorandolo.
Pulite i fiori di zucca delicatamente sotto l’acqua corrente, eliminate il pistillo centrale e lasciate attaccato il gambo.
Farcite i fiori di zucca con un bastoncino di mozzarella sgocciolata e qualche pezzo di acciuga.
Chiudete i fiori arrotolando delicatamente la punta dei petali.
Trascorso il tempo di lievitazione, mettete a scaldare una padella dai bordi alti con abbondante olio di semi.
Appena vedrete che inserendo uno stecchino forma le bollicine sarà pronto.
Passate i fiori di zucca nella pastella e tuffateli nell’olio, girate spesso fino a che non saranno ben dorati.
Scolate con l’aiuto di una schiumarola su carta assorbente e servite.