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BOLOGNESE SPINACI E MOZZARELLA BIMBY

Per un aperitivo con amici o per le feste, vi consiglio la bolognese spinaci e mozzarella bimby. Si possono farcire a vostro gusto.

INGREDIENTI PER 10 PIZZETTE :


250 g manitoba
250 g farina 00
50 g strutto
10 g sale
10 g miele
50 g zucchero
250 g acqua
10 g lievito
1 uovo
1 rotolo di pasta sfoglia

PER LA FARCIA :

Spinaci
mozzarella

BOLOGNESE SPINACI E MOZZARELLA BIMBY

PREPARAZIONE BIMBY :

Inserire nel boccale acqua, strutto, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 4, poi le farine il sale e il miele, 4 minuti vel. spiga.
Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aiutatevi con altra farina per tirarlo fuori dal boccale.
Traferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate una palla, adagiate in una terrina oleata, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo stendere la pasta con un mattarello allo spessore di mezzo centimetro, creare dei dischi con un coppa pasta, fate lo stesso con la pasta sfoglia. Adagiate i dischi di pasta in una teglia foderata da carta forno, distanti l’uno dall’altra,. Farcite, con gli spinaci cotti precedentemente in padella con un filo d’olio, sale e uno spicchio d’aglio.
Unite la mozzarella, spennellate il bordo con l’uovo sbattuto ed adagiate il disco di pasta sfoglia.
Create un incisione al centro con un coltello e infornate 200° forno statico caldo per 15/20 minuti finche non si dorano.



PREPARAZIONE CLASSICA :

Versate nella planetaria l’acqua tiepida, unite lo zucchero e il lievito, mescolate fino a quando si sarà ben sciolto.
Aggiungete la farina,  il miele e lasciate impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e lo strutto a fiocchetti, lasciate assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico.
Traferite in una terrina unta d’olio, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo stendere la pasta con un mattarello allo spessore di mezzo centimetro, creare dei dischi con un coppa pasta, fate lo stesso con la pasta sfoglia. Adagiate i dischi di pasta in una teglia foderata da carta forno, distanti l’uno dall’altra,. Farcite, con gli spinaci cotti precedentemente in padella con un filo d’olio, sale e uno spicchio d’aglio.
Unite la mozzarella, spennellate il bordo con l’uovo sbattuto ed adagiate il disco di pasta sfoglia.
Create un incisione al centro con un coltello e infornate 200° forno statico caldo per 15/20 minuti finche non si dorano.