Sbrisolona cacao e mandarini senza burro e senza glutine
Un dolce semplice ma golosissimo la sbrisolona cacao e mandarini senza burro e senza glutine. La potrete gustare a colazione e vi darà la giusta carica per affrontare oppure a merenda per addolcire un momento della giornata… Nella sua semplicità è semplicemente goduriosa!
Ingredienti per l’impasto della sbrisolona cacao e mandarini senza glutine:
- 300 gr farina senza glutine mix c schar
- 100 gr farina di mais gialla finissima della nutrefree
- 50 gr di cacao amaro
- 180 gr di zucchero semolato
- 60 gr di farina di nocciole
- 60 gr di farina di mandorle
- 160 ml di olio di semi
- scorza di 4/5 mandarini
- mezza bustina di lievito per dolci
- 1 uovo
- 30 ml di succo di mandarino + altro succo se richiesto dall’impasto
- 1/2 bacca di vaniglia (in caso contrario una bustina di vanillina)
- un bicchierino di grappa o rum
- pizzico di sale
- zucchero a velo
Ingredienti per la crema pasticcera al mandarino:
- 400 ml di latte
- 100 ml di succo di mandarini
- 3 tuorli di uova
- 120 gr di zucchero
- 40 gr di maizena
- la buccia di 3 mandarini belli grandi
Preparazione della sbriciolata al cioccolato senza glutine senza burro:
Per la realizzazione della sbrisolona cacao e mandarini senza burro e senza glutine dovete iniziare con la preparazione della base per la torta crostata sbriciolata in questo caso al cacao che farà da involucro alla crema pasticcera al mandarino.
Io per la preparazione ho usato il Bimby ma potete anche non usare un mixer o un robot in quanto gli ingredienti devono essere amalgamati tra loro molto grossolanamente.
Quindi ho inserito nel boccale lo zucchero e le scorzette di mandarino e ho fatto tritare per 10 secondi a velocità 8/9.
Miscelate i vari tipi di farina, cioè la farina di mandorle e nocciole con quella di mais gialla e la farina senza glutine Mix c della Schar. Aggiungete alla miscela il lievito, il sale e il cacao e mescolate bene. Inserite la miscela nel boccale. Quindi aggiungete le uova, l’olio, il succo di mandarino, la vaniglia e la grappa e lasciate impastare per 20 secondi con la modalità impasto.
In alternativa al Bimby inserite tutto in una ciotola e sbriciolate amalgamando con una forchetta.
Se l’ impasto dovesse risultare troppo secco basterà aggiungere altro succo di mandarini.
A questo punto preparate la crema pasticcera al mandarino.
Innanzitutto tagliate la scorzetta di mandarino non prendendo la parte bianca e mettete in infusione nel latte. Fate riscaldare il latte senza portarlo a bollore e lasciatelo raffreddare.
A questo punto preparate la crema pasticcera ai mandarini senza glutine. In un tegame montate i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete la maizena e a filo il succo d’arancia filtrato, facendo in modo che venga assorbito dall’ impasto. Aggiungete, infine, sempre a filo il latte filtrato.
Trasferite il tegame sul fuoco e mescolando continuamente con un mestolo di legno fate cuocere a fuoco medio la crema pasticcera ai mandarini e lasciate addensare.
Siete pronti per assemblare la sbrisolona cacao e mandarini senza burro e senza glutine. Imburrate uno stampo rotondo a cerniera o, nel caso non lo abbiate, foderatene uno con della carta da forno. Cospargete il fondo dello stampo con uno strato di impasto sbriciolato e compattate, facendo in modo che non vi siano crepe. Versate, fino a ricoprire tutto la crema pasticcera ai mandarini senza glutine e coprire con il restante impasto, sempre sbriciolandolo e senza compattare.
Infornate la sbrisolona cacao e mandarini senza burro e senza glutine in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti.
Lasciate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo e una guarnizione di mandarini canditi.
by Annagaia
