Calamarata melanzana pesce spada e fantasia

Calamarata melanzana pesce spada e fantasia

Un connubio perfetto: melanzana pesce spada e fantasia… Sì un pizzico di fantasia con capperi, acciughe olive e rosmarino… Un piatto preparato per me dalla mia cara amica calabrese, Già, che adora così tanto cucinare, da farmi assaggiare sempre piatti super gustosi. Sicuramente un piatto estivo per ingredienti e sapore ma che, personalmente, non mi dispiacerebbe nemmeno in una serata autunnale, perché farebbe tornare col pensiero alle belle serate passate a guardare il mare e ad odorarne l’inebriante profumo…

Ingredienti:

• tre fette di pesce spada
• uno spicchio di aglio
• un quarto di cipolla di Tropea
• rosmarino
• vino bianco
• pepe nero
• 20 pomodorini pachino
• 1 melanzana
• 15 olive nere
• acciughe
• capperi
• basilico
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

In un tegame fate rosolare l’aglio con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete il pesce spada a tocchetti e sfumate con il vino bianco. Mentre il vino si asciuga aggiungete i capperi dissalati, le acciughe, le olive tagliate  a rondelle, il rosmarino, aggiungete ancora un bicchiere di acqua  e fate continuare la cottura. A parte un altro tegame sempre con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di cipolla fate rosolare le melanzane tagliate a tocchetti, aggiungete i pomodorini tagliati a dadini, mettete mezzo bicchiere d’acqua e attendete che si rapprenda.

A questo punto mischiate le melanzane all’interno del pesce spada che si sarà totalmente tirato dell’acqua che abbiamo messo in precedenza. Salate, aggiungete il pepe nero e lasciate insaporire. Dopo qualche minuto il sughetto melanzana pesce spada e fantasia sarà pronto.

In una pentola alta mettete a bollire l’acqua, salate e quando ha raggiunto il bollore calate la pasta calamarata senza glutine o le tagliatelle senza glutine. Scolate al dente e condite con il sugo melanzana pesce spada e fantasia che abbiamo preparato. Impiattate e servite il piatto fumante…

Buon appetito!

      by Annagaia