140 gr cioccolato fondente
4 albumi
2 tuorli
150 ml latte intero
40 gr zucchero a velo
10 gr maizena
zucchero semolato
In un pentolino, scaldare il latte e quando avrà raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tagliato a scaglie.
Mescolare prestando attenzione a che non si formino dei grumi.
Aggiungere i tuorli e la maizena, mescolare velocemente e, quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero a velo e incorporarli poco per volta dal basso verso l’alto alla crema al cioccolato.
Imburrare 4 stampini da soufflè e cospargerli con zucchero semolato.
Infornare a forno caldo a 200° per 12 minuti e servire direttamente nelle cocotte con una spolverata di zucchero a velo.
