Ingredienti per 4 persone:
Pasta di pane = 500 gr
Piselli = 300 gr
Ricotta = 300 gr
Cipolla = 1
Farina, Olio, Sale e Pepe
Preparazione:
Pulite accuratamente i piselli. Affettate sottilmente la cipolla e fatela imbiondire in una padella con poco olio. Unite i piselli e fate cuocere a fuoco per 10 minuti, aggiungendo 4-5 cucchiai di acqua di tanto in tanto.
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio fino a ottenere una crema morbida e omogenea, poi condite con un pizzico di sale e pepe.
Lavorate con le mani la pasta da pane per ammorbidirla, stendetela con il mattarello leggermente infarinato e ricavatene 2 piatti, uno poco più grande dell’altro.
Ungete una teglia con l’olio, foderatela con il disco più grande e spalmateci in modo uniforme il composto di ricotta. Ricoprite con i piselli e la cipolla e poi con l’altro disco, schiacciando i bordi per sigillarli. Fate cuocere la focaccia nel forno preriscaldato a 230 °C per 20 minuti.
