500 g di patate lesse,
500 g di farina,
2 uova,
50 g di burro,
1 pizzico di sale,
1 vasetto di yogurt magro bianco,
1 cucchiaio di zucchero,
la buccia grattugiata di mezzo limone e di mezza arancia,
1 cubetto di 25 g di lievito di birra secco,
3 cucchiai di latte,
olio per friggere,
zucchero semolato q.b.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido poi impastate insieme tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare l’impasto per circa 60 minuti, poi riprendetelo e lavoratelo bene a lungo.
Con l’impasto fate tante ciambelline di circa 25-30 grammi ciascuna e lasciatele lievitare coperte per circa 30-40 minuti.
Friggete le ciambelle in abbondante olio bollente, scolatele quando saranno dorate su carta assorbente da cucina e rotolatele nello zucchero semolato e servitele.
