Carote e fagiolini stufati

carote

Ingredienti:
• 400 g di carotine piccole
• 400 g di fagiolini verdi
• 2 cipolle a fette
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 250 ml di brodo vegetale
• 1 mazzetto di maggiorana fresca tritata
• sale q.b.

Ecco un contorno adatto a delle scaloppine, o magari una semplice bistecca alla piastra. Lava e monda innanzitutto le carotine e i fagiolini, poi fai cuocere entrambi per 2 minuti in una pentola capiente colma di acqua leggermente salata n ebollizione. Trascorsi i 2 minuti, scola le verdure e tienile da parte. In una casseruola capiente posta su fuoco vivace fai rosolare le cipolle a fette in tre cucchiai di olio di oliva, poi quando si saranno ammorbidite e leggermente rosolate, aggiungi le carote e i fagiolini, il brodo vegetale, un pizzico di sale e la maggiorana tritata, quindi copri con il coperchio e lascia cuocere le verdure per circa 20-25 minuti a fuoco basso, finchè saranno cotte. Una volta pronte, trasferisci le carote e i fagiolini in un piatto da portata.

firma Antonella 3

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