Ingredienti per 4 persone:
Anatra = 1,5 kg di anatra
Arance = 5
Zucchero = ½ cucchiaio
Burro = 40 gr
Liquore di curacao = 1 bicchiere
Preparazione:
Fate rosolare l’anatra con un pò di burro in una pentola, da ambo i lati. Successivamente salate e spolverate l’anatra con la scorza di due arance. Coprite e fate cuocere per 45 minuti a fuoco moderato. Nel frattempo sbucciate le arance rimanenti e riducete solo la parte arancione della scorza in striscioline, eliminando la parte bianca. Scottatele per 3 minuti in acqua bollente. Quando l’anatra è cotta, sgrassatela e passate al setaccio il sugo di cottura. Aggiungete il succo di un’arancia, le scorzette, lo zucchero e il curacao. Tagliate l’anatra e disponete i pezzi sul piatto di portata. Versate il sugo e decorate con spicchi d’arancia.
