Ingredienti
per 6 persone
– 250 gr Patate Gialle (già sbucciate)
– 290 gr Acqua
– 25 gr Lievito di Birra
– 15 gr Olio EVO
– 600 gr Farina Manitoba
– 10 gr Sale
– 15 Pomodori Datterini
– q.b. Semi di Finocchio
– q.b. Sale fino
Sbuccia e taglia a pezzi le patate.
Inserisci nel boccale 250 gr di patate crude e sminuzza 2 colpi Vel. Turbo. Tieni da parte.
Senza lavare il boccale metti 290 gr di acqua, 25 gr di lievito di birra e 15 gr di olio EVO. 30 Sec. Vel. 3.
Aggiungi 600 gr di farina Manitoba, 10 gr di sale, le patate tenute da parte e impasta. 30 Sec. Vel. Spiga.
Lascia riposare 10 Min.
Impasta ancora 10 Sec. Vel. Spiga e lascia riposare ancora 10 Min. Ripeti un’altra volta.
Impasta 10 Sec. Vel. Spiga.
Metti a lievitare in una ciotola unta con poco olio 1 Ora.
Infarina abbondantemente il piano di lavoro, versa l’impasto e fai un giro di pieghe.
Lascia riposare coperto con un telo 10 Min.
Rovescia l’impasto su una teglia (30×40 cm) unta con olio EVO e stendi delicatamente con i polpastrelli.
Fai lievitare 30 Min.
Preriscalda il forno a 200°.
Lava i pomodorini e tagliali a metà.
Prima di infornare, metti i pomodorini sulla focaccia, pigiando leggermente, e condisci con i semi di finocchio, il sale e l’olio EVO.
Cuoci in forno 15 Min. 200°.
