TORTA ANGELICA BIMBY DI PASTA BRIOCHE
INGREDIENTI PER LA PASTA BRIOCHE :
500 gr farina manitoba o metà 00 e metà manitoba
270 ml latte se usate la manitoba, 250 ml se usate la 00
25 gr lievito di birra fresco o 5 gr se avete più tempo per la lievitazione.
100 gr zucchero
6 gr sale o se volete più saporito 1 cucchiaino raso
50 gr strutto
1 uovo
1 fiala essenza arancia
Se volete potete usare mezzo cubetto di lievito, però aumenteranno i tempi di lievitazione!
PER LA FARCITURA :
circa 30 gr burro fuso
gocce di cioccolato Q.b
CON LA PLANETARIA :
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e l’essenza arancia e mescolate.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina e iniziate ad impastare.
Aggiungete a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
60 minuti o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’ impasto aiutandoti con della farina in una sfoglia molto sottile.
Spennellare con il burro fuso poi ricoprire con gocce di cioccolato e arrotolare.
Dividere in 2 il rotolo nel senso della lunghezza e intrecciare i 2 rotolini ottenuti.
Adagiate in una teglia foderata da carta forno, coprite con la pellicola e far nuovamente lievitare almeno 2 ore.
Infornare a 175 gradi x 25/30 minuti ( io consiglio sempre con il pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno).
CON IL BIMBY :
Inserite nel boccale del bimby il latte ne metterete solo 250 gr 3 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete il lievito, zucchero e l’essenza arancia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4.
Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4 Aggiungete il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.
L’impasto risulta appiccicoso, quindi aiutatevi con altra farina per tirarlo fuori dal boccale.
Formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
60 minuti o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’ impasto aiutandoti con della farina in una sfoglia molto sottile.
Spennellare con il burro fuso poi ricoprire con gocce di cioccolato e arrotolare.
Dividere in 2 il rotolo nel senso della lunghezza e intrecciare i 2 rotolini ottenuti.
Adagiate in una teglia foderata da carta forno, coprite con la pellicola e far nuovamente lievitare almeno 2 ore.
Infornare a 175 gradi x 25/30 minuti ( io consiglio sempre con il pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno).