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BRIOCHE AL CACAO CON IL BIMBY

Per la colazione dei vostri bambini portate in tavola le brioche al cacao con il bimby, ripiena di crema pan di stelle. Sofficissimi.

BRIOCHE AL CACAO CON IL BIMBY
  • Preparazione: 4 Ore
  • Cottura: 20/25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 22 brioche
  • Costo: Medio

Ingredienti

PER LA PASTA BRIOCHE AL CACAO

  • 400 g Farina Manitoba
  • 100 g preparato per pure'
  • 130 Zucchero
  • 80 Cacao amaro in polvere (+ latte Q.b per miscelare)
  • 1 essenza arancia (fiala)
  • 1 cucchiaino Sale (non colmo)
  • 400 ml Latte
  • 50 q.b. Strutto
  • 10 g Lievito di birra

PER LA FARCITURA

Preparazione

CON LA PLANETARIA

  1. Sciogliete in una terrina il lievito nel latte tiepido o a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero, quindi mescolate.
    Versate i liquidi nella planetaria insieme alla metà della farina, l’essenza arancia e i fiocchi di patate,
    quindi iniziate ad impastare.
    Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
    Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
    Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
    Diluite il cacao con poco latte e mescolate, unite alla pasta brioche e lavorate fino a quando l’impasto non avrà assorbito per bene il cacao.
    Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta,  coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
    Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividete la pasta in pezzi da 50 gr l’una
    stirate la pasta con la punta delle dita, farcite con un cucchiaino di crema pan di stelle, richiudete per bene e formate con il palmo della mano delle palline, quindi adagiatele sopra la teglia rivestita da carta forno.
    Coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino nella parte bassa del forno fino al loro raddoppio.
    Spennellate la superfice delle vostre brioche con il latte tiepido, attaccate tutte le stelline di zucchero, quindi infornate a 180 gradi per 20/25 minuti.

CON IL BIMBY

  1. Inserite nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2.
    Aggiungete il lievito e zucchero, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4.
    Unite la farina, i fiocchi di patate e l’essenza arancia 20 sec. vel.4
    Aggiungete il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.
    Diluite il cacao con poco latte e mescolate, unite alla pasta brioche e lavorate 2 min. spiga.
    Togliete l’impasto dal bimby, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
    Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividete la pasta in pezzi da 50 gr l’una
    stirate la pasta con la punta delle dita, farcite con un cucchiaino di crema pan di stelle, richiudete per bene e formate con il palmo della mano delle palline, quindi adagiatele sopra la teglia rivestita da carta forno.
    Coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino nella parte bassa del forno fino al loro raddoppio.
    Spennellate la superfice delle vostre brioche con il latte tiepido, attaccate tutte le stelline di zucchero, quindi infornate a 180 gradi per 20/25 minuti.

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