SBRICIOLATA AL CACAO CON CREMA AL LATTE
INGREDIENTI STAMPO 20 CM
210 gr farina 00 + 40 gr cacao amaro
100 gr zucchero
120 gr burro
1/2 bustina lievito
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 bustina vanillina
PER LA CREMA AL LATTE :
50 gr zucchero
45 gr amido di mais
250 ml latte
qualche goccia estratto vaniglia
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa preparate la crema :
Versate nel boccale lo zucchero , successivamente inserite il latte, l’estratto vaniglia e l’amido di mais 7 min. 90 gradi vel. 4
Adesso occupatevi della frolla :
Versate nel boccale lo zucchero 10 sec. ve. 10 riducete Successivamente inserite la farina, il cacao, il burro a cubetti, il lievito, la vanillina e l’ uovo, azionate il bimby a vel. 3 fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Dividete l’impasto in due parti uguali.
Imburrate una teglia da forno (20 cm) e disponete la metà dell’impasto sul fondo.
Riempite una sac a poche con la crema, quindi farcite tutta la base della crostata .
Ricoprite tutta la superficie con l’impasto sbriciolato rimasto.
Portate in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Per vedere se la sbriciolata è cotta fai la prova dello stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare, quindi trasferite in un piatto da portata.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa preparate la crema :
Versate in un pentolino il latte, scaldatelo e aggiungete lo zucchero, l’amido di mais e l’estratto vaniglia
Lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Adesso occupatevi della pasta frolla :
In una ciotola versate la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, l’estratto vaniglia e il sale, mescolate bene le polveri quindi unite il burro, le uova e lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole.
Dividete l’impasto in due parti uguali.
Imburrate una teglia da forno (20 cm) e disponete la metà dell’impasto sul fondo.
Riempite una sac a poche con la crema, quindi farcite tutta la base della crostata .
Ricoprite tutta la superficie con l’impasto sbriciolato rimasto.
Portate in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Per vedere se la sbriciolata è cotta fai la prova dello stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare, quindi trasferite in un piatto da portata.
