RISO FREDDO PESTO E POMODORINI
INGREDIENTI :
1 bicchiere di riso per insalate
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di pesto di basilico
1 cucchiaino sale
pepe nero Q.b
1 litro d’acqua senza bimby ( 2 bicchieri d’acqua )
10 pomodorini ciliegia
1 mozzarella da 100 gr
foglie di basilico
PREPARAZIONE :
Versare nel boccale del bimby 1 litro d’acqua, aggiungere il sale e posizionate il cestello con il riso, chiudete con il coperchio.
Azionate 20 min. varoma vel. 1
Nel frattempo sciacquare i pomodorini, asciugare e tagliare in quattro pezzi, trasferiteli in una terrina e aggiungere un pizzico di sale, l’olio e la mozzarella ben sgocciolata tagliata a dadini, amalgamate il tutto e mettete da parte.
Trascorso il tempo di cottura del riso, lasciate raffreddare completamente, quindi trasferite in una ampia terrina, condire con il pesto di basilico mescolare, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare ancora e lasciare riposare la preparazione nel frigo per un paio d’ore, cosi assorbirà tutti i sapori.
Se non avete il bimby potete usare una classica vaporiera o cuocere il riso direttamente in pentola.
Trasferite il riso freddo pesto e pomodorini in un piatto e decorate con foglie di basilico.