PIZZETTE PISTACCHIO E MORTADELLA RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER 8 PIZZETTE
500 gr di farina 00
250 ml di acqua
10 gr lievito di birra fresco
50 gr di strutto o burro o 40 ml olio
50 gr di zucchero se vi piace piu dolce, altrimenti 10 gr
10 gr di sale o 15 se mangiate più saporito.
10 gr miele
PER LA FARCIA :
Pesto di pistacchio Q.b
4 fette mortadella
250 gr mozzarella
mozzarella Q.b
olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO PLANETARIA :
Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria la farina, sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida e il miele.
Lasciare impastare per una decina di minuti e successivamente aggiungete il sale e lo strutto in piccoli pezzi, continuate la lavorazione fino ad ottenere un’ impasto morbido ed elastico.
Trasferite la massa in una terrina unta d’olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un posto tiepido coperto da un panno finche raddoppia il volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in otto pezzi da circa 100 gr l’uno, formate con il palmo della mano delle palline belle tonde.
Trasferitele nella teglia foderata da carta forno distanti l’uno dall’altra e schiacciate leggermente.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, sgonfiate leggermente con le dita i dischetti, trasferiteli nel forno caldo statico a 200 gradi con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 15 minuti.
Farcite le vostre pizzette con il pesto di pistacchio, mezza fettina di mortadella e la mozzarella a dadini.
Lasciate in cottura per altri 5 minuti, sfornate e completate la preparazione con granella di pistacchio e un filo d’olio extravergine di oliva.
PROCEDIMENTO BIMBY :
Versate l’acqua, lo zucchero e il lievito nel boccale del bimby, 2 min. 37 gradi vel. 4
Unite la farina e il miele 4 min. spiga.
Dal foro con lame in movimento aggiunte sale e strutto in piccoli pezzi.
Trasferite la massa in una terrina unta d’olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un posto tiepido coperto da un panno finche raddoppia il volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in otto pezzi da circa 100 gr l’uno, formate con il palmo della mano delle palline belle tonde.
Trasferitele nella teglia foderata da carta forno distanti l’uno dall’altra e schiacciate leggermente.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, sgonfiate leggermente con le dita i dischetti, trasferiteli nel forno caldo statico a 200 gradi con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 15 minuti.
Farcite le vostre pizzette con il pesto di pistacchio, mezza fettina di mortadella e la mozzarella a dadini.
Lasciate in cottura per altri 5 minuti, sfornate e completate la preparazione con granella di pistacchio e un filo d’olio extravergine di oliva.