PASTA BRIOCHE AL PISTACCHIO BIMBY
INGREDIENTI :
100 gr farina di pistacchio
300 gr Farina Manitoba
100 gr fiocchi di patate
100 gr Zucchero
qualche goccia estratto panettone o vaniglia
50 gr Strutto
400 ml Latte
10 gr Lievito di birra fresco
MODALITA’ CLASSICA
Sciogliete in una terrina il lievito e l’essenza panettone nel latte tiepido o a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero, quindi mescolate.
Versate i liquidi nella planetaria insieme alla metà della farina e i fiocchi di patate,
quindi iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina e la farina di pistacchio sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
CON IL BIMBY
Inserite nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete il lievito e zucchero e l’essenza panettone o vaniglia quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 4.
Unite la farina, i fiocchi di patate e la farina di pistacchio azionate il bimby 4 min. vel. spiga.
Dal foro con la me in movimento inserire il sale e successivamente lo strutto a fiocchetti.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
