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CIAMBELLE AL PISTACCHIO BIMBY

Se a colazione o a merenda avete voglia di qualcosa di veramente goloso, vi suggerisco di preparare le ciambelle al pistacchio bimby senza uova.

CIAMBELLE AL PISTACCHIO BIMBY
CIAMBELLE AL PISTACCHIO BIMBY

CIAMBELLE AL PISTACCHIO BIMBY

INGREDIENTI PER 14 GRAFFE :

100 gr farina di pistacchio
300 gr Farina Manitoba
100 gr fiocchi di patate
100 gr Zucchero
qualche goccia estratto panettone o vaniglia
50 gr Strutto
400 ml Latte
10 gr Lievito di birra fresco

PER LA FINITURA :

zucchero semolato

MODALITA’ CLASSICA

Sciogliete in una terrina il lievito e l’essenza panettone nel latte tiepido o a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero, quindi mescolate.
Versate i liquidi nella planetaria insieme alla metà della farina e i fiocchi di patate,
quindi iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina e la farina di pistacchio sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di riposo, trasferite la pasta sopra un piano da lavoro e stendetelo non troppo sottile, con il matterello e formate tante ciambelle con l’aiuto di 2 stampini tondi, uno grande ed 1 più piccolo,   oppure con un apposito stampo per ciambelle.
Adagiatele su una teglia rivestita da carta forno distanziate tra di loro.
A questo punto coprite la superficie con la pellicola, trasferite le ciambelle nel forno con luce accesa e le lasciate crescere, devono raddoppiare di volume.
Quando sono cresciute , le friggete  in olio ben caldo una ad una e man mano la carta forno si staccherà da sola e la toglierete dalla padella.
Trasferite  su carta per fritti per assorbire l’olio in eccesso e poi le passate in abbondante zucchero semolato.
Se volete potete cuocerli al forno 180 gradi per 20 minuti.
COME SURGELARE : Prima della seconda lievitazione adagiate su dei vassoi infarinati e riponeteli in freezer, una volta congelati perfettamente potete conservarli nei sacchetti da freezer.
Al momento di friggerli tirateli fuori verso le 11 del mattino
Stendete una coperta sul tavolo, mettete una panno da cucina ed infarinate un po’, adagiate le bombette e coprite con la tovaglia e con la coperta e lasciate scongelare e lievitare fino a raddoppiare di volume.
Considerate dalle 6 alle 8 ore circa.

CON IL BIMBY

Inserite nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete il lievito e zucchero e l’essenza panettone o vaniglia quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 4.
Unite la farina, i fiocchi di patate e la farina di pistacchio azionate il bimby 4 min. vel. spiga.
Dal foro con la me in movimento inserire il sale e successivamente lo strutto a fiocchetti.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di riposo, trasferite la pasta sopra un piano da lavoro e stendetelo non troppo sottile, con il matterello e formate tante ciambelle con l’aiuto di 2 stampini tondi, uno grande ed 1 più piccolo, oppure con un apposito stampo per ciambelle.
Adagiatele su una teglia rivestita da carta forno distanziate tra di loro.
A questo punto coprite la superficie con la pellicola, trasferite le ciambelle nel forno con luce accesa e le lasciate crescere, devono raddoppiare di volume.
Quando sono cresciute , le friggete in olio ben caldo una ad una e man mano la carta forno si staccherà da sola e la toglierete dalla padella.
Trasferite su carta per fritti per assorbire l’olio in eccesso e poi le passate in abbondante zucchero semolato.
Se volete potete cuocerli al forno 180 gradi per 20 minuti.
COME SURGELARE : Prima della seconda lievitazione adagiate su dei vassoi infarinati e riponeteli in freezer, una volta congelati perfettamente potete conservarli nei sacchetti da freezer.
Al momento di friggerli tirateli fuori verso le 11 del mattino
Stendete una coperta sul tavolo, mettete una panno da cucina ed infarinate un po’, adagiate le bombette e coprite con la tovaglia e con la coperta e lasciate scongelare e lievitare fino a raddoppiare di volume.
Considerate dalle 6 alle 8 ore circa.

CIAMBELLE AL PISTACCHIO BIMBY
CIAMBELLE AL PISTACCHIO BIMBY