PANINI SENZA GLUTINE BIMBY
INGREDIENTI 8 PANINI
500 gr farina FIBREPAN L-P
25 ml olio extravergine di oliva
5 gr zucchero
10 gr sale
450 ml acqua
5 gr lievito di birra
PREPARAZIONE CON IL BIMBY :
Per prima cosa inserite nel boccale tutta l’acqua 1 minuto 37 gradi vel.2
Unite il lievito e lo zucchero, 20 sec. vel. 4
Versate la farina, l’olio quindi azionate il bimby 3 min. spiga, dal foro inserite il sale.
Oleatevi le mani e trasferite l’impasto in una terrina unta, coprite con la pellicola e
lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Riprendete la pasta, dividetela in 8 pezzi, formate delle palline con le mani unte d’olio quindi trasferiteli in una tovaglia da tavola spolverizzata eventualmente con la farina e distanziateli l’uno dall’altro, con un taglia mela create i taglietti.
Copriteli con la stessa tovaglia e lasciateli lievitare in un luogo caldo per circa trenta minuti o fino al loro raddoppio.
Nel frattempo accendete il forno a 230 gradi, io ho usato la pietra refrattaria, di fatti ho scaldato fino a che la pietra era rovente, nella parte bassa del forno mettete un pentolino con acqua bollente
Riprendete i panini e trasferiteli nel forno.
Lasciateli cuocere per 30 minuti.
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
Nella ciotola della planetari versate
l’acqua tiepida, il lievito e lo zucchero, mescolate con n cucchiaio di legno fino a che si sarà sciolto.
Aggiungete la farina e l’olio, unite la frusta K ed azionate la macchina a vel. 2
Aggiungete il sale e continuate la lavorazione per un totale di tre minuti.
Oleatevi le mani e trasferite l’impasto in una terrina unta, coprite con la pellicola e
lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Riprendete la pasta, dividetela in 8 pezzi, formate delle palline con le mani unte d’olio quindi trasferiteli in una tovaglia da tavola spolverizzata eventualmente con la farina e distanziateli l’uno dall’altro, con un taglia mela create i taglietti.
Copriteli con la stessa tovaglia e lasciateli lievitare in un luogo caldo per circa trenta minuti o fino al loro raddoppio.
Nel frattempo accendete il forno a 230 gradi, io ho usato la pietra refrattaria, di fatti ho scaldato fino a che la pietra era rovente, nella parte bassa del forno mettete un pentolino con acqua bollente
Riprendete i panini e trasferiteli nel forno.
