PANINI ALLO YOGURT RICETTA BIMBY
INGREDIENTI 14 PANINI
500 gr farina manitoba
2 cucchiai strutto o burro
140 gr yogurt ( tipo dolce e cremoso )
140 ml latte
10 gr lievito di birra
10 gr sale
PER SPENNELLARE :
latte Q.b
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una terrina sbriciolate il lievito, versate il latte tiepido o a temperatura ambiente e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il lievito sarà bene sciolto.
Aggiungete la farina, lo yogurt a temperatura ambiente, e lavorate con gancio ad uncino.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno, che mantiene una buona umidità.
Riprendete la pasta dividetela in pezzi da 55 gr l’uno, quindi formate con il palmo della mano delle palline, adagiatele sopra la teglia rivestita da carta forno, coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 30 minuti circa, devono raddoppiare.
Spennellate tutta la superfice dei panini con delicatezza con il latte a temperatura ambiente per evitare che l’impasto si sgonfia, ed infornate nel forno caldo statico a 180 gradi per 25 minuti circa, dovranno risultare leggermente dorati.
Lasciate raffreddare sopra una gratella, quindi farcite a vostro piacere.
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserite nel boccale latte e lievito 1 min. 37 vel 1
Aggiungete la farina, lo yogurt a temperatura ambiente azionate il bimby 4 min spiaga.
Dal foro inserire il sale e i fiocchetti di strutto.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
Riprendete la pasta dividetela in pezzi da 55 gr l’uno, quindi formate con il palmo della mano delle palline, adagiatele sopra la teglia rivestita da carta forno, coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 30 minuti circa, devono raddoppiare.
Spennellate tutta la superfice dei panini con delicatezza con il latte per evitare che l’impasto si sgonfia, ed infornate nel forno caldo statico a 180 gradi per 20 minuti circa, dovranno risultare leggermente dorati.
Lasciate raffreddare sopra una gratella, quindi farcite a vostro piacere.