Ieri sera ho messo ha lievitare la mia pasta con 2 gr di lievito, oggi risultato straordinario panini alle due farine ricetta bimby.
INGREDIENTI PER 9 PANINI :
300 gr farina di semola
200 gr farina 00
310 gr acqua
1 cucchiaino di sale
2 gr lievito di birra
PREPARAZIONE CLASSICA :
Io ho impastato verso le 11 di sera.
Versate l’acqua tiepida nella ciotola della planetaria, unite il lievito e mescolate fino a quando si scioglie bene.
Aggiungete le farina e azionate la planetaria per 5 minuti.
Nel frattempo aggiungete il sale, impastare nuovamente per altri 5 minuti, io alzo sempre a vel. 4/5.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio tutta la notte.
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e pesate dei pezzi da 80 gr l’uno, formate con il palmo delle mani dei bocconcini, adagiate sopra una teglia coperta da un panno infarinato e create dei tagli.
Spargete la superficie con la farina e coprite con un panno e una coperta, lasciate lievitare mezz’ora.
Nel frattempo accendete il forno a 250 gradi con la pietra collocata nella parte centrale.
Adagiate i panini sopra la pietra e cuocete con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 15/20 minuti.
PREPARAZIONE BIMBY
Versate tutta l’acqua nel boccale 2 min. 37 gradi vel. 1
Unite il lievito ed emulsionate 20 sec. vel. 4
Aggiungete le farine 4 min. spiga
Dal foro aggiungete il sale con lame in movimento.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio tutta la notte.
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e pesate dei pezzi da 80 gr l’uno, formate con il palmo delle mani dei bocconcini, adagiate sopra una teglia coperta da un panno infarinato e create dei tagli.
Spargete la superficie con la farina e coprite con un panno e una coperta, lasciate lievitare mezz’ora.
Nel frattempo accendete il forno a 250 gradi con la pietra collocata nella parte centrale.
Adagiate i panini sopra la pietra e cuocete con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 15/20 minuti.