Oggi mi mancava il pane ma non mi andava di uscire di casa, quindi ho deciso di realizzare le mantovane con lievito madre ricetta bimby.
MANTOVANE CON LIEVITO MADRE RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER 8 PANINI
500 gr farina 00
250 ml acqua
50 gr strutto
1 cucchiaino miele
100 gr lievito madre o 5 gr lievito fresco <
PREPAZIONE PLANTARIA :
Per prima cosa versate l’ acqua tiepida nella ciotola della planetaria, unite la farina, il lievito madre rinfrescato, il miele e lo strutto e azionate con gancio spirale a bassa velocità, appena la farina si sarà ben legata il sale.
Portate la planetaria alla velocità 3 e lasciate lavorare per quindici minuti.
Prendete l’impasto, trasferitelo in un piano da lavoro spolverizzato di farina e dividetelo in 8 parti.
Stendete ciascun pezzo di pasta con il matterello e arrotolatela su se stesso, stendete nuovamente con il mattarello e arrotolate l’ultima volta, adagiate in un panno infarinato e coprite con la pellicola.
Lasciate lievitare nel forno in modalità lievitazione con luce accesa per circa tre ore.
Scaldate il forno con pietra refrattaria a 230 gradi e successivamente, create un incisione per ogni panino e sistemate sopra la teglia.
Lasciate in cottura per circa 25/30 minuti.
Adesso sono pronti da gustare 😉
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa versate l’acqua nel boccale, azionate il bimby 2 min. 37 gradi vel. 2
Unite la farina, il lievito madre rinfrescato, il miele e lo strutto, azionate 3 min. spiga.
Prendete l’impasto, trasferitelo in un piano da lavoro spolverizzato di farina e dividetelo in 8 parti.
Stendete ciascun pezzo di pasta con il matterello e arrotolatela su se stesso, stendete nuovamente con il mattarello e arrotolate l’ultima volta, adagiate in un panno infarinato e coprite con la pellicola.
Lasciate lievitare nel forno con luce accesa in modalità lievitazione per circa tre ore.
Scaldate il forno con pietra refrattaria a 230 gradi e successivamente, create un incisione per ogni panino e sistemate sopra la teglia.
Lasciate in cottura per circa 25/30 minuti.
Adesso sono pronti da gustare 😉