Per la colazione, la merenda o un party, vi suggerisco l’iris gigante alla crema. Si può preparare anche con il bimby.
INGREDIENTI :
250 g acqua tiepida
60 gr strutto o 75 gr olio extravergine di oliva
40 g zucchero
10 gr lievito di birra fresco
500 g farina 00
1 cucchiaino sale
1 DOSE DI CREMA AL LATTE QUI PER LA RICETTA
PER LA PASTELLA :
acqua
farina 00
PER LA FINITURA :
pangrattato Q.b
PER LA FRITTURA :
olio di semi abbondante
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa prepariamo la crema al latte successivamente l’impasto :
Nella ciotola della planetaria l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito.
Unire la farina e lasciare impastare per una decina di minuti.
Trascorsi i primi minuti aggiungere sale e strutto in piccoli pezzi lasciare assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico.
Traferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate una palla, adagiate in una terrina oleata, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio, se volete prepararle subito, o altrimenti adottate il metodo preparando la pasta la sera prima e lasciatela in riposo nel frigo fino all’indomani mattina.
Riprendete la pasta formate una palla e lasciare lievitare sopra la teglia foderata da carta forno e coperta da pellicola, per un’oretta.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa .
Appena cotta lasciare raffreddare completamente, cominciamo a tagliare il tondino alla base del panino cercando di non danneggiare nè il panino nè il tondino.
Svuotare il panino all’interno e riempirlo di crema.
Preparare la pastella mischiando acqua e farina e inumidire la parete esterna del panino in ogni lato.
Rotolare infine il panino nel pangrattato, fare riposare un’oretta in frigo e successivamente tuffare in abbondante olio caldo finchè non otteniamo una doratura scura ed un panino croccante.
Scolare su carta assorbente e servire.
CON IL BIMBY :
Per prima cosa prepariamo la crema al latte e al cioccolato successivamente l’impasto :
Inserite nel boccale del bimby acqua, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 2.
Unite la farina, azionate 3 min. spiga, dal foro unite il sale e lo strutto in piccoli pezzi. Traferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate una palla, adagiate in una terrina oleata, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio, se volete prepararle subito, o altrimenti adottate il metodo preparando la pasta la sera prima e lasciatela in riposo nel frigo fino all’indomani mattina.
Riprendete la pasta formate una palla e lasciare lievitare sopra la teglia foderata da carta forno e coperta da pellicola, per un’oretta.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa .
Appena cotta lasciare raffreddare completamente, cominciamo a tagliare il tondino alla base del panino cercando di non danneggiare nè il panino nè il tondino.
Svuotare il panino all’interno e riempirlo di crema.
Preparare la pastella mischiando acqua e farina e inumidire la parete esterna del panino in ogni lato.
Rotolare infine il panino nel pangrattato, fare riposare un’oretta in frigo e successivamente tuffare in abbondante olio caldo finchè non otteniamo una doratura scura ed un panino croccante.
Scolare su carta assorbente e servire.