Oggi ho deciso di preparare il gelato biscotto pan di stelle, per una golosa merenda pomeridiana, potete utilizzare il bimby o lavorare a mano. Frolla di Imma Pane, gelato di Grazia Citro.
INGREDIENTI PER 8 GELATI
PER IL GELATO :
700 ml latte intero
50 gr latte in polvere
100 gr crema pan di stelle
80 gr zucchero
40 gr destrosio
20 ml panna fresca
5 gr farina di semi di carrube
PER I BISCOTTI :
225 gr farina 00
25 gr cacao amaro
125 gr zucchero
1/2 bustina lievito
1 pizzico di sale
50 ml latte
75 gr burro
1/2 bustina vanillina
stelline di zucchero
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserire nel boccale il latte, panna, zucchero e la crema pan di stelle 8 min. 80 gradi vel. 2
Unire destrosio, latte in polvere e farina di semi di carrube 15 sec. vel. 10
Trasferire in un contenitore basso e largo e ponete nel congelatore per 8 ore.
Io ho messo la miscela in gelatiera e in 30 minuti era pronto.
Nel frattempo prepariamo i biscotti : Versate tutti gli ingredienti nel boccale 20 sec. vel 5 Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto con un matterello, fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 cm.
Ritagliate i biscotti con un taglia pasta,
trasferite i biscotti su una teglia, rivestita di carta da forno, applicate le stelline di zucchero facendo una lieve pressione quindi fate cuocere nel forno statico preriscaldato, a 180° gradi, per circa 10 minuti. ( Risultano morbidi)
Appena sfornati, lasciateli raffreddare completamente e successivamente farcite con il gelato ottenuto.
Ed eccoli pronti da gustare, io ho gustato il rimanente gelato al naturale.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Versate in una casseruola, latte, panna, zucchero e la crema pan di stelle, sciogliete il tutto a a fuoco basso.
Unire destrosio, latte in polvere e farina di semi di carrube e mescolate molto bene.
Trasferire in un contenitore basso e largo e ponete nel congelatore per 8 ore.
Io ho messo la miscela in gelatiera e in 30 minuti era pronto.
Nel frattempo prepariamo i biscotti : Versate la farina, il lievito, la vanillina e il cacao in un’ampia terrina, miscelate e create un buco al centro, unite burro, latte tiepido, tuorlo e pizzico di sale.
Lavorate molto bene fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto con un matterello, fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 cm.
Ritagliate i biscotti con un taglia pasta,
trasferite i biscotti su una teglia, rivestita di carta da forno, applicate le stelline di zucchero facendo una lieve pressione quindi fate cuocere nel forno statico preriscaldato, a 180° gradi, per circa 10 minuti. ( Risultano morbidi)
Appena sfornati, lasciateli raffreddare completamente e successivamente farcite con il gelato ottenuto.
Ed eccoli pronti da gustare io ho gustato il rimanente gelato al naturale.
GELATO BISCOTTO PAN DI STELLE