Oggi ho deciso di preparare la crostata mele e marmellata bimby, golosa arricchita con cannella Io ho usato la mia marmellata di arance fatta in casa.
INGREDIENTI STAMPO 20 CM
buccia di un limone
1 pizzico di sale
250 gr di farina 00
125 gr zucchero
125 gr burro
1 uovo
La punta di un cucchiaino di lievito
PER LA FARCITURA :
300 gr marmellata di arance
cannella Q.b
zucchero di canna Q.b
2 mele medie
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale tutto lo zucchero e la scorza del limone, polverizzatelo 10 sec. a vel. turbo
Aggiungete la farina, il pizzico di sale, il lievito, l’uovo e il burro.
Lavorate 20 sec. vel. 5
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato, dovrà essere mezzo cm di spessore.
Avvolgetelo nel mattarello e adagiate la pasta in uno stampo per crostate 20 cm imburrato ed infarinato, tagliate l’eccesso di pasta, quindi con l’aiuto di una forchetta create dei buchi alla base.
Farcite con la marmellata livellandola per bene, sbucciate e affettate le mele, adagiate a raggiera sopra la crostata ed al centro create un fiore con la pasta frolla rimasta.
Spargete la superficie con zucchero di canna e cannella.
Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 40/45 minuti statico.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE :
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’uovo, la scorza grattugiata del limone, il lievito, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno, avvolgete nella pellicola e lasciate in frigo per trenta minuti.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato, dovrà essere mezzo cm di spessore.
Avvolgetelo nel mattarello e adagiate la pasta in uno stampo per crostate 20 cm imburrato ed infarinato, tagliate l’eccesso di pasta, quindi con l’aiuto di una forchetta create dei buchi alla base.
Farcite con la marmellata livellandola per bene, sbucciate e affettate le mele, adagiate a raggiera sopra la crostata ed al centro create un fiore con la pasta frolla rimasta.
Spargete la superficie con zucchero di canna e cannella.
Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 40/45 minuti statico.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.