Le deliziose ricotta e pistacchio ricetta bimby, sono dei golosi biscotti accoppiati friabilissimi, da servire in ogni momento della giornata.
INGREDIENTI PER 12 BISCOTTI
PER LA PASTA FROLLA
250 gr Farina 00
150 gr Burro
80 gr Zucchero
1 pizzico Sale
la Scorza di un limone
1 Uovo
PER LA FARCITURA E LA FINITURA
300 gr ricotta fresca di pecora
150 panna tipo holpà
80 gr zucchero a velo
CON IL BIMBY
Versate nel boccale lo zucchero 10 sec. vel. 10
Aggiungete la farina, il burro, l’uovo, il sale e la scorza grattugiata del limone 30 sec. vel. 5
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, create i vostri biscotti con un taglia pasta.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti circa.
Nel boccale freddo del bimby montate la panna senza farfalla per 1 min. a vel. 6
Trasferitela in una terrina, senza sciacquare il boccale inserite la farfalla e aggiungete la ricotta insieme allo zucchero, azionate il bimby 2 min. vel. 2
Aggiungete la panna 1 min. o poco più vel.1
Riempite una sac a poche con punta a stella, farcite il biscotto, applicate il secondo senza fare alcuna pressione.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite
PREPARAZIONE CLASSICA
Versate la farina sulla spianatoia, unite la scorza grattugiata del limone e il sale; amalgamatevi il burro ammorbidito senza formare un vero e proprio impasto.
Aggiungete lo zucchero a velo, l’uovo e lavorate con la punta delle dita fino a formare un’impasto omogeneo.
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, create i vostri biscotti con un taglia pasta.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti circa.
In una terrina versate tutta la ricotta, lo zucchero e cominciate a lavorare con le fruste elettriche, unite la panna ben montata, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Riempite una sac a poche con punta a stella, farcite il biscotto, applicate il secondo senza fare alcuna pressione.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite