CROCCHETTE DI PATATE RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
800 gr patate
1 cucchiaio di latte
3 uova
40 gr pecorino
100 gr parmigiano
30 gr burro
80 gr pangrattato
sale Q.b
1 pizzico di pepe nero
1 pizzico di noce moscata
100 gr parmigiano
olio di semi Q.b
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa Sbucciate le patate, lessatele in abbondante acqua salata per 30 minuti.
Lasciateli raffreddare, dopodiché schiacciatele col passapatate.
Trasferite in una ciotola e aggiungete 2 uova, il parmigiano grattugiato, il pecorino e il burro tagliato a pezzettini.
Preparate due scodelle: in una sbattete l’uovo rimasto con un cucchiaio di latte; nell’altra mettete il pangrattato.
Formate delle polpette cilindriche con l’impasto di patate e passatele prima nel piatto dell’uovo e latte, poi in quello con il pangrattato.
Friggete le crocchette ottenute in un tegame con abbondante olio di semi caldo, dopodiché scolatele, salatele e servitele in tavola.
Lavate le patate, cuocetele in acqua bollente salata per venticinque minuti, scolatele, pelatele, passatele in uno schiacciapatate, recuperate la purea in una ciotola, aggiungete il salame tagliato a dadini, il pepe, un pizzico di noce moscata, il parmigiano, il sale, l’uovo e cento grammi di pangrattato.
Amalgamate e successivamente prelevate l’impasto nelle mani inumidite, allargate e al centro mettete un pezzo di formaggio, richiudete e formate una crocchetta.
Passateli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato rimasto, friggete nell’olio di semi caldo fino a doratura, sgocciolatele con una schiumarola, asciugatele su carta assorbente e servitele nel piatto da portata.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa sbucciate e tagliate a pezzi le patate.
Inserire 500 gr di acqua nel boccale e disporre le patate sul
vassoio: cuocere 25/30min. Varoma vel.1.
Sciacquate il boccale e aggiungete le patate ormai fredde, il parmigiano, il pecorino, 2 uova, sale, pepe, noce moscata e il burro tagliato a pezzettini 10 sec. vel. 3.
Prelevate l’impasto nelle mani inumidite, allargate e al centro mettete un pezzo di formaggio, richiudete e formate una crocchetta.
Passateli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato rimasto, friggete nell’olio di semi caldo fino a doratura, sgocciolatele con una schiumarola, asciugatele su carta assorbente e servitele nel piatto da portata.