Si avvicina la santa Pasqua, quindi visto che siamo tutti a casa, consiglio di preparare la colomba pasquale ricetta bimby. Ricetta realizzata da Maria Grazia Annoni.
INGREDIENTI PER 2 COLOMBE DA 750 GR
100 g di farina 0
500 g di Manitoba
5 gr lievito di birra
150 g di zucchero.
2 uova intere + 1 tuorlo
100 g di latte
200 g di burro a pomata
100 g di scorzette di arancia e cedro
10 gr sale
70 g di acqua
PER LA GLASSA :
50 g di albume leggermente sbattuto
30 g di mandorle
100 g di zucchero
3/4 amaretti
mandorle intere + zucchero in granella a piacere
PREPARAZIONE :
1° Impasto: inserire nel BOCCALE 100 g di farina, il lievito, e l’acqua tiepida 3 min. vel spiga. Lasciare lievitare nel BOCCALE
2° Impasto: aggiungere al panetto lievitato la restante farina , lo zucchero, 100 g di burro morbido,il latte tiepido, le uova, e il sale.
Impastare 4 minuti. vel. spiga.
Lasciare di nuovo lievitare nel boccale( deve raddoppiare).
3° Impasto: Aggiungere dal foro del coperchio mentre si stà impastando il rimanente burro precedentemente fatto sciogliere sul fuoco e fatto raffreddare per 4 min. vel spiga
Poi inserire le scorzette e impastare per 3 min. sempre a vel. spiga.
Il composto deve risultare colloso. Mettere negli stampi e fare lievitare coperta da un telo meglio nel forno spento.
Intanto preparare la glassa, inserire nel boccale lo zucchero , le mandorle e gli amaretti 20 sec vel 7 , aggiungerlo agli albumi sbattuti e coprire la colomba prima di infornare. Cospargerla di zucchero e mandorle a piacere.
Mettere in forno caldo a 190° per 30 minuti, coprire con carta da forno e abbassare a 150° e cuocere per altri 30 min. circa.
Per sapere se è cotta infilare uno stecchino che deve uscire asciutto.