Per il pranzo di oggi ho deciso di preparare una ricettina facile, economica e nello stesso tempo gustosa: La pasta cremosa con zucchine.
PASTA CREMOSA CON ZUCCHINE
INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
pepe nero
sale Q.b
olio extravergine di oliva
2 zucchine medie
300 gr pasta
foglie di basilico
200 ml panna da cucina
2 cucchiai parmigiano
1 spicchio d’aglio
1 manciata di mandorle
PREPARAZIONE :
Per prima cosa lavare le zucchine e tagliateli a cubetti.
Scaldare in un ampia padella l’olio e lo spicchio d’aglio, friggere le zucchine e aggiustare di sale.
Trasferire le zucchine in un frullatore insieme alle foglie di basilico, sale, pepe nero, mandorle, panna e parmigiano, frullare fino ad ottenere una cremina.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Scolare la pasta lasciando un pò d’acqua di cottura, trasferite la crema ottenuta in una padella, aggiungere acqua di cottura e la pasta, saltare il tutto e servire.
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