Per la cena di stasera ho deciso di prepapare la ciambella di pan brioche salata bimby. Io ho deciso di fare un ripieno a modo mio peperoni e formaggio.
INGREDIENTI PER LA PASTA :
500 gr farina manitoba
250 ml latte
10 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaio colmo gr zucchero
10 gr sale
50 gr strutto
PER IL RIPIENO
200 gr formaggio tipo galbanino
2 peperoni che ho cotto per 15 minuti a 200 gradi
PER SPENNELLARE :
1 tuorlo
2 cucchiai acqua
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e mescolate.
Versate la metà della farina e iniziate ad impastare.
Unite il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
2 ore o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa del forno, che mantiene una buona umidità.
Nel frattempo tagliate a cubettini i peperoni e il formaggio.
Trascorso il tempo di riposo mettere l’impasto sopra la un piano da lavoro infarinato.
Formate un rettangolo da dividere in tre parti uguali.
Stendere una parte dei peperoni e formaggio su ogni pezzo di pasta, chiudere delicatamente, formando tre cilindri da intrecciare fra loro.
Trasferite su una teglia per ciambella imburrata ed infarinata.
Lasciare in lievitazione ancora per 30 minuti, poi spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto con l’acqua.
Cuocere in forno già caldo a 180 gradi statico e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per circa 25/30 minuti.
CON IL BIMBY :
Inserite nel boccale del bimby il latte, lievito e zucchero 2 min. 37 gradi vel. 1.
Unite la farina 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete il sale e lo strutto dal foro con lame in movimento poco alla volta.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
2 ore o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa del forno, che mantiene una buona umidità.
Nel frattempo tagliate a cubettini i peperoni e il formaggio.
Trascorso il tempo di riposo mettere l’impasto sopra la un piano da lavoro infarinato.
Formate un rettangolo da dividere in tre parti uguali.
Stendere una parte dei peperoni e formaggio su ogni pezzo di pasta, chiudere delicatamente, formando tre cilindri da intrecciare fra loro.
Trasferite su una teglia per ciambella imburrata ed infarinata.
Lasciare in lievitazione ancora per 30 minuti, poi spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto con l’acqua.
Cuocere in forno già caldo a 180 gradi statico e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per circa 25/30 minuti.