Avete mai provato i cannoli di pasta brioche bimby? Bè cosa aspettate? Potrete farcirli come più vi piace ES : Gelato, granita, nutella.
INGREDIENTI PER 14 CANNOLI
PER LA PASTA BRIOCHE :
500 gr farina manitoba o metà 00 e metà manitoba
250 ml latte
10 gr lievito di birra
100 gr zucchero
6 gr sale o se volete più saporito 1 cucchiaino raso
50 gr strutto o burro morbido
1 uovo
PER LA FARCITURA E FINITURA :
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
nutella Q.b
zucchero a velo Q.b
PREPARAZIONE PLANETARIA:
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e l’essenza arancia e mescolate.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina e iniziate ad impastare.
Unite a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa.
Trascorso il tempo di lievitazione trasferite la pasta in un piano da lavoro spolverizzato da farina.
Pesate dei pezzi da 80 gr l’una e create dei salsicciotti, imburrate gli stampi per cannolo e arrotolate la pasta su se stessa.
Ponete nella teglia rivestita da carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno con luce accesa.
Trascorso il tempo, sbattete il tuorlo in una terrina insieme al latte.
Spennellate la superfice di tutti i cannoli, quindi trasferite nel forno preriscaldato 180 gradi statico caldo con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 20 minuti.
Appena cotti, lasciate intiepidire e sfilate gli stampi, farcite come più volete io ho usato la nutella, spolverizzate con lo zucchero a velo e gustate.
CON IL BIMBY :
Inserite nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete il lievito, zucchero e l’essenza arancia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4. Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4 Aggiungete il sale 4 min. vel. spiga, ( se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungete altra farina ) nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa.
Trascorso il tempo di lievitazione trasferite la pasta in un piano da lavoro spolverizzato da farina.
Pesate dei pezzi da 80 gr l’una e create dei salsicciotti, imburrate gli stampi per cannolo e arrotolate la pasta su se stessa.
Ponete nella teglia rivestita da carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno con luce accesa.
Trascorso il tempo, sbattete il tuorlo in una terrina insieme al latte.
Spennellate la superfice di tutti i cannoli, quindi trasferite nel forno preriscaldato 180 gradi statico caldo con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 20 minuti.
Appena cotti, lasciate intiepidire e sfilate gli stampi, farcite come più volete io ho usato la nutella, spolverizzate con lo zucchero a velo e gustate.