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BASTONI DI PANE CON LIEVITO MADRE RICETTA BIMBY

Se siete alla ricerca di qualcosa per accompagnare salumi e formaggi, vi suggerisco i bastoni di pane con lievito madre ricetta bimby.

BASTONI DI PANE CON LIEVITO MADRE RICETTA BIMBY
BASTONI DI PANE CON LIEVITO MADRE RICETTA BIMBY

BASTONI DI PANE CON LIEVITO MADRE RICETTA BIMBY

INGREDIENTI PER 4 BASTONI DI PANE :

20 gr lievito madre rinfrescato
250 gr acqua
300 gr farina Manitoba
100 gr  Farina di grano duro
10 gr sale

PER LA FARCIA :

olive nere Q.b
pomodorini Q.b
Sale grosso q.b.
Olio extravergine d’oliva Q.b

PREPARAZIONE BIMBY :

Nel boccale del bimby versate l’acqua 1 min. 37 gradi vel. 1 , unite il lievito madre ed emulsionate 20 sec. vel. 4

Versate le farine 3 minuti spiga, dal foro unite il sale.
Oleate una ciotola e trasferirvi l’impasto, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare tutta la notte. ( Se volete potete utilizzare lievito di birra 7/8 gr e realizzare la ricetta in giornata )
Effettuate un giro di 3 pieghe tenendo l’impasto nella ciotola, lasciate lievitare per un’oretta e ripetete l’operazione tre volte.
Mezz’ora prima dell’ultima lievitazione preriscaldate il forno a 250 gradi statico!
Oleate la teglia da forno con abbondante olio , spolverizzate il piano da lavoro con la farina , trasferite l’impasto, ungerlo in superficie con l’olio e dividere la pasta in 4 parti uguali.
Sistemate i pezzi d’impasto sulla teglia, allungarli delicatamente per ottenere un bastone distanziandoli tra di loro.
Distribuire a distanza regolare i pomodorini e le olive.
Spennellare con altro olio, spolverizzare con il sale grosso e lasciate riposare per 15 minuti.
Cuocere in forno caldo per 15/25 minuti sino a doratura.

PREPARAZIONE PLANETARIA :

Montare il gancio ad uncino
Sciogliere il lievito madre in una parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio.
Versare tutta la farina nella planetaria.
Aggiungere la miscela di acqua e lievito madre, la restante acqua.
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido.
Oleate una ciotola e trasferirvi l’impasto, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare tutta la notte. ( Se volete potete utilizzare lievito di birra 7/8 gr e realizzare la ricetta in giornata )
Effettuate un giro di 3 pieghe tenendo l’impasto nella ciotola, lasciate lievitare per un’oretta e ripetete l’operazione tre volte.
Mezz’ora prima dell’ultima lievitazione preriscaldate il forno a 250 gradi statico!
Oleate la teglia da forno con abbondante olio , spolverizzate il piano da lavoro con la farina , trasferite l’impasto, ungerlo in superficie con l’olio e dividere la pasta in 4 parti uguali.
Sistemate i pezzi d’impasto sulla teglia, allungarli delicatamente per ottenere un bastone distanziandoli tra di loro.
Distribuire a distanza regolare i pomodorini e le olive.
Spennellare con altro olio, spolverizzare con il sale grosso e lasciate riposare per 15 minuti.
Cuocere in forno caldo per 15/25 minuti sino a doratura.